Aprenda a fazer beringela recheada com frango de forma simples e saborosa. Uma receita saudável, nutritiva e perfeita para um almoço ou jantar leve.
Ingredientes:
- 2 beringelas
- 1 peito de frango assado ( ou cozido)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta
- Orégãos
- Queijo mozarela ralado.
Preparação das beringelas recheadas:
- Comece por retirar o interior das beringelas com uma colher sem danificar a casca e reservar.
- Numa caçarola refogar a cebola, os alhos, a salsa e a cenoura tudo bem picado com o azeite.
- Adicionar a polpa da beringela, o frango desfiado, temperar com sal e pimenta e deixar cozer cerca de 5 minutos.
- Temperar as beringelas com sal e pimenta e rechear com a mistura anterior, polvilhar com os orégãos, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar.
- Servi com salada.
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