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É uma perdição este bolo de noz com doce de ovos, pois fica mesmo fofinho e com um sabor tão bom.
Ingredientes:
Bolo:
- 200 gr de açúcar amarelo (mascavado claro)
- 200 gr de nozes picadas finamente
- 100 gr de farinha com fermento
- 7 ovos
- 150 gr de manteiga amolecida
- 1 pitada de canela
Recheio:
- 5 gemas
- 1,5 dl de água
- 5 colheres de sopa de açúcar
- uma colher de chá de manteiga
Modo de preparo:
Bolo:
- Mistura-se a manteiga com o açúcar. Em seguida adicionam-se as gemas e bate-se muito bem. Depois incorpora-se o miolo de noz, a farinha aos poucos e a pitada de canela. Em seguida batem-se as claras em castelo e misturam-se com cuidado no preparado anterior.
- Forra-se o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal, unta-se muito bem com manteiga e polvilha-se com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 45 minutos ou até verificar com um palito que está cozido. Desenforma-se e deixa-se arrefecer.
Recheio:
- Mistura-se numa panela a água com o açúcar, as gemas batidas e a manteiga. Leva-se ao lume brando e mexe-se sempre até engrossar um pouco, Retira-se do lume e continua-se a mexer até obter um creme. Corta-se o bolo ao meio e recheia-se com o creme. Polvilha-se com açúcar em pó.
Fonte original com todos os direitos reservados: Alquimia dos Tachos
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