Bolo Rei delicioso e muito fofinho (e muito fácil de fazer)

Este bolo rei tradicional fica uma verdadeira delícia e é bem simples de preparar. Muito fofinho e com um sabor divinal.

Ingredientes:

• 750 gr farinha de trigo sem fermento
• 30 gr fermento de padeiro
• 150 gr margarina vegetal ou manteiga
• 150 gr açúcar
• 150 gr frutas cristalizadas
• 150 gr frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas
• 4 ovos
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 dl vinho do Porto
• 1 colher de sobremesa sal rasa

Preparação:

• Num recipiente vamos começamos por macerar os frutos cristalizados e as frutas secas picadas no vinho do porto.
• Num outro recipiente dissolva o fermento em 1 decilitro de água tépida. Junte uma chávena de farinha.
• Mistura-se bem e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
• Entretanto, bate-se a manteiga, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja.
• Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
• Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal.
• Amassa-se ou bate-se a massa muito bem. Deve ficar macia e elástica.
• Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto.
• Volta a amassar-se e molda-se em bola.
• Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor.
• Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
• Quando a massa estiver bem levedada – em princípio deve dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio.
• Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal.
• Deixa-se levedar durante mais 1 hora.
• Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
• Leva-se a cozer em forno bem quente.
• Depois de cozido, pincela-se o bolo rei com geleia diluída num pouco de água quente.
• Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco.
• Decore com frutas cristalizadas e montinhos de açúcar em pó.