Que maravilha esta receita de alheira com migas de couve, feijão frade e broa de milho, pois ficam divinais e com um sabor muito bom mesmo.
Ingredientes:
- 200 g couve galega (couve do caldo verde)
- 150 g broa de milho
- 200 g feijão frade já cozido
- 4 c. sopa azeite
- 3 dentes de alho
- Q.b. água (para cozinhar a couve)
- 1 c. chá bicarbonato sódio
- Pitada sal grosso
Preparação:
Cozinhar a couve:
- Para esta receita podemos usar as folhas de couve inteiras e cortar em tirinhas bem finas, ou comprar a couve já cortada (aquela que usamos para fazer o caldo verde).
- Lavar as tiras de couve em água corrente.
- Encher um tacho com água (suficiente para cozinhar a couve) e juntar o sal e o bicarbonato. Deixar a água ferver.
- Quando a água estiver a ferver, juntar a couve e deixar cozinhar por 5 minutos em lume médio.
- Descartar a água da cozedura da couve.
Fazer as migas:
- Descascar os dentes de alho e esmagar.
- Picar a broa grosseiramente num processador e reservar.
- Numa frigideira larga, juntar o azeite e os dentes de alho. Deixar aquecer em lume médio.
- Juntar a couve já cozida e deixar saltear por alguns minutos.
- Juntar a broa picada e deixar saltear por 3 a 4 minutos (mexendo sempre).
- Por fim juntar o feijão e envolver bem. Retificar o sal.
- Acompanhar com alheira assada ou frita ou então por farinheira assada.
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