Que maravilha este delicioso e fofo bolo rei especial para o Natal. Tem que estar sempre presente na nossa mesa, pois todos o adoram.
Ingredientes:
- 350 g de farinha
- 75g de manteiga à temperatura ambiente
- 100 g de açúcar
- 15 g de fermento fresco ou 1 saqueta de fermento de padeiro em pó de 7 g
- 1 gema de ovo
- 130 ml de leite
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (própria para consumo) Encontra-se em supermercados ou farmácias. (Facultativo)
- 1 colher de sopa de rum (escuro)
- Raspas de uma laranja
Para a Cobertura:
- 1 gema de ovo para pincelar
- Frutas cristalizadas a gosto q.b.
- Amêndoas laminadas ou picadas grosseiramente q.b.
- Açúcar q.b.
- Recheio
- 150 ml de natas para bater
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 folha de gelatina incolor
- algumas gotas de aroma de baunilha
Preparação:
- Antes de começar, se usar fermento fresco, dissolva no leite morno e reserve. Se usar fermento de padeiro em pó, não é necessário dissolvê-lo em nenhum líquido.
- Numa tigela coloque a farinha peneirada e o fermento.
- A seguir, no centro, coloque o açúcar, o sal, as raspas de laranja.
- Em seguida, adicione o leite morno. Vá tirando com uma espátula a farinha das laterais aos poucos e misturando.
- Adicione a gema de ovo. água de flor de laranjeira e a manteiga à temperatura ambiente.
- Misture tudo bem.
- Polvilhe com farinha a bancada de trabalho.
- Amasse até que a massa se descole da mesa, mas sem adicionar mais farinha, não importa se ficar pegajosa.
- Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha e cobrimos com filme de cozinha e um pano de algodão.
- Deixe levedar em local aquecido aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Depois de fermentado, unte um pouco as mãos com azeite e amasse um pouco a massa para tirar o ar e moldamos uma argola.
- Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e no centro colocamos um recipiente de louça redondo para que o buraco não feche. Deixe novamente coberto com um pano em sala aquecida até dobrar de volume.
- Pincele com o ovo batido cuidadosamente e colocamos por cima as frutas cristalizadas, as amêndoas laminadas e o açúcar ligeiramente húmido.
- Assamos em forno pré-aquecido a 180ºC, com calor em cima e em baixo, cerca de 18-20 minutos.
- Entretanto prepare o recheio.
- Bata as natas bem frias com o açúcar, junte o aroma de baunilha e a folha de gelatina demolhada em água fria e derretida no micro-ondas.
- Reserve no frigorifico.
- Deixe arrefecer bem o bolo e corte-o ao meio.
- Recheie o bolo com o creme reservado.
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