Bolo de cenoura e laranja das 6 chávenas (fofinho, grande e delicioso)

É fácil de preparar este bolo de cenoura e laranja das 6 chávenas, e fica mesmo fofinho e delicioso.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 1 chávena de coco ralado
• 1 chávena de óleo
• 2 cenouras médias (raladas)
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 1 colher de café de fermento

Modo de preparação:

• Bater as gemas com o açúcar.
• De seguida junta-se as raspas e o sumo das laranjas, óleo, e a cenoura ralada. Envolver bem.
• Adicionar a farinha previamente peneirada e envolver lentamente.
• Juntar ao preparado as claras em castelo, envolvendo lentamente.
• Por fim adiciona-se o coco envolvendo sem bater.
• Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, em forno pré-aquecido a 180ºC.
• Fazer o teste do palito, não deixe cozer demais para não ficar seco.
• Se quiser que o bolo fique molhadinho, pode fazer uma calda com uma chávena de água, duas colheres de sopa de coco ralado, e duas colheres de açúcar. Deixe ferver um pouco e verta sobre o bolo ainda quente.