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Ficam maravilhosos estes bolinhos de batata doce, e são perfeitos para saborear nesta época, acompanhados de um chá ou café.
Ingredientes:
- 1 kg de batata doce depois de descascada
- 2 ovos
- 100 gr de manteiga
- 600 gr de açúcar
- 1 kg de farinha com fermento
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de sobremesa de canela
- 250 gr de miolo de noz
- 1 ovo inteiro + 2 gemas para pincelar
Preparação:
- Primeiro descascar as batata doces e cortar aos bocadinhos, cozer em água com umas pedrinhas de sal.
- Depois de cozidas reduzir a puré e juntar o açúcar e misturar bem. De seguida juntar a manteiga derretida e ovos batidos, mexendo bem até estar bem envolvido, deitar a raspa do limão e acrescentar a farinha com a canela.
- Amassar bem com as mãos até a massa estar homogênea, deitar as nozes e envolver bem, reservar alguns pedacinhos para enfeitar, formar uma bola e polvilhar com farinha e deixar levedar cerca de 1 hora.
- Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar os tabuleiros com papel vegetal. Formar bolinhas e colocar no tabuleiro, pincelar com ovo e colocar um pedaço de noz (opcional) e levar ao forno, no meu caso foi cerca de 25 minutos, mas depende do forno.
Fonte original com todos os direitos reservados: mistica-de-sabores.blogspot.pt
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