Fica um bolo húmido e com um sabor maravilhoso este bolo rançoso.
É um bolo simples de preparar o bolo rançoso e sai sempre bem. Fica uma verdadeira perdição deliciosa.
Vai precisar de:
- 250 gr de amêndoa pelada e ralada
- 200 gr de açúcar amarelo
- 80 gr de manteiga
- 2,5 dl de água
- 250 gr de doce de chila
- 9 gemas + 1 ovo completo
- 3 colheres de sopa de farinha com fermento
Preparação do bolo rançoso:
- Num tacho, levam a amêndoa ao lume juntamente com a água e o açúcar amarelo. Ferve até a água reduzir e quase secar totalmente, fica uma mistura húmida.
- Deixam arrefecer e juntam a manteiga amolecida e o doce de chila. Misturam bem.
- Por fim, adicionam as gemas batidas mais o ovo, e a farinha.
- O bolo é cozido numa forma besuntada com manteiga e coberta por papel vegetal, também este besuntado com manteiga.
- Quando a massa do bolo já está na forma, cobrem o topo com farinha. Sim, leram bem. Foi um truque que li na internet, que é para o bolo não queimar. Não sei se faz grande diferença versus cobrir com folha de alumínio mas tenho cozido assim o bolo rançoso. Portanto, coloquem uma camada de farinha por cima da massa até esta ficar bem tapada.
- Levam o bolo a cozer a 160/180ºC, conforme a potência do vosso forno. O meu levou 40-50 minutos a cozer a 160ºC.
- O bolo deve ficar firme mas húmido. Espetem um palitinho ou abanem a forma do bolo, delicadamente, dentro do forno e se a massa se agitar muito é porque ainda está mal cozida.
- Para servir, deixam arrefecer e tiram a farinha com um pincel. Espero que gostem!
Fonte original com todos os direitos reservados: vamospamesa.blogspot.com
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